И начнем с мацони. Или мацун? Оба названия будут верными. Любимый продукт у многих народов.Сейчас доподлинно неизвестно, кто первым придумал как правильно заквашивать и сохранять этот поистине чудесный мацун. Он есть в кухне Кавказа. В Закавказье его первыми стали активно использовать армяне, дав имя мацун. Увидев, сколько от него пользы, его забрали и в грузинскую гастрономическую культуру. Сколько веков азад это случилось ? Не знаю я да и никто вам не ответит. Готовят его из горячего молока и особенной закваски, которая среди прочего содержит и "болгарскую палочку"...

На днях мы посетили грузинский ресторан "Супра". Хочу рассказать о вкуснейших блюдах, которые я там попробовала. Забегая наперёд, скажу, что понравились абсолютно все! Итак, первое блюдо была долма. Очень нежный фарш, обернутый в виноградные листья. И соус на основе мацони. Я будто окунулась в детство! Будто снова на кухне моей подруги Гульнары в Ташкенте, угощаюсь долмой, приготовленной её мамой. Райское наслаждение! Вторым нам принесли хинкали. Огромное разнообразие начинок! Я очень люблю сыр, в любом виде, поэтому мой выбор был очевиден🙂...