Рассказывает шеф ресторана «волна» Александр Попов квашеная капуста играет много разных социальных и гастрономических ролей. Со вторыми понятно: идеальная закуска, бескомпромиссная рифма к жирному мясу, историческая составляющая щей, источник витамина с наконец...

На носу апрель, уже прошел день смеха, а значит пришла пора сажать капусту. Белокочанную, краснокочанную, цветную... И кольраби. Сорт капусты, который редко встретишь на прилавке. Как в этом году, я обустроил полки для рассады, что использую в качестве ящиков и как пикирую, я описывал в этой статье: На вкус напоминает кочерыжку капусты, но более сочная, сладковатая, без остроты, характерной для белокочанной капусты. В отличии от традиционных сортов, кольраби может обеспечить свежей капустой уже к середине лета...