В этом рецепте очень важно правильно растопить сало. Спешка здесь ни к чему. Если сало топить на сильном огне, то в процессе начнёт гореть белок, как следствие жир потемнеет и вкус блюда, будет испорчен. Ещё при перегревании любого жира, будь он растительный или животный, выделяются очень вредные для нашего организма канцерогены. И это конечно не все заявленные нюансы. Итак, приступаем! Сало лучше взять без прожилок. Режем его, на пластинки толщиной 3-5 мм, выкладываем на холодную сковороду...

Жареное сало – это вкус детства. Запах школьных походов. После окончания учебного года, мы, наверное, до шестого класса ходили в однодневный поход. Недалеко, за больницу на поле. Жгли костер, жарили сало на прутиках, пекли картошку, играли в футбол и лапту. Жареное сало – это поездки с отцом с ночевкой на рыбалку. Обязательно вечерний костерок, уха и жареное сало. А то, что оставалось, везешь домой маме и сестре. Жареное сало – это огород. С родителями прополка картошки, или копка, и перекусы, обеды, ужины, и обязательно сало на костре...