Винегрет - салат компромиссов: нужно в нем несовместимое совместить. Про вредную свеклу и беззащитный перед свеклой картофель, про мягкую морковь, резки лук и вкусную заправку. И что сделать с огурцами, луком и капустой. Почему нужен компромисс? Чтобы сочный винегрет, но не "влажный", чтобы и свекла не окрасила весь винегрет в свекольный картофель и капусту, но чтобы салат "просочился". А главное - чтобы вкус был тот самый, винегретный, а не просто овощного скучного салата. А меня научили простым хитростям - секретам идеального винегрета...

Рецепт, который стал для меня палочкой-выручалочкой. Готовлю его чаще всего вечером, чтобы утром уже можно было ОГО-ГО какую порцию приготовить просто за считанные минуты. Он готовится просто экстремально быстро, если вы овощи подготовили (почистили и порезали). Грубо говоря, 5 минут — и готово! Готовить надо в глубокой сковороде с крышкой. Овощи можно брать по своему вкусу. Это не догма, я и сама каждый раз меняю состав продуктов. Просто расскажу, как готовила сегодня. В сковороду первым слоем выложила нарезанную мелкими кубиками свёклу, добавила к ней 2 ст...