Уважаемые кулинарные сектанты, снова приветствую вас! 🎉 Всю прошлую неделю меня мучили по ночам кошмары. Мне снился холодец, хрен, зелёный лучок и запотевшая рюмка холодной водки. 🙈🤤🤣 К концу недели я был похож на зомбя с впавшими и покрасневшими глазами, замучанный недосыпом. 😵🤪🙈🤣 В общем в пятницу я не выдержал и по дороге с работы проехал через магазин и закупил всё необходимое. Как вы догадались, сегодня мы с вами варим холодец! 🎉🎉🎉 Ингредиенты которые нам понадобятся: Ушки свинные 3 шт...

Чтобы холодец удался, чтобы не нервничать "застынет - не застынет", чтобы "застывал" без желатина, был прозрачным и им хотелось любоваться, а не только с аппетитом и горчичкой лакомиться - простые и нехитрые тонкости. Многие их знают, но эти важны, от них зависит "чистота" и прозрачность холодца, "крепость" и вкус. Про мясо, время и скорость, уровень жидкости и какую воду все же подливают, про корочку, охлаждение, стакан и другие премудрости. И ошибки, которые с вкусным холодцом не совместимы. Про холодец: чтобы застывал, был прозрачным и вкусным: нехитрые хитрости Хитрость №1...