Здравствуйте, дорогие мои. Вы, конечно будете надо мной смеяться. Да я и сама вчера над собой похихикала - ну как же, врач, с какими-то там категориями и кучей дипломов а лечит себя чем? Средневековье какое-то, не иначе. Но ведь помогло же! В общем, когда вчера я закончила все вечерние дела и уложила мальчишек спать, как обычно открыла ноутбук чтоб немного поработать, а так же вечерний ритуал произвести открытия дзена, который мне приносит положительные эмоции от Ваших теплых комментариев и вдохновляет на новые статьи...

Главное отличие пивоваренного ячменя от обычного – содержание белка в зерне. Для производства 100 л пива требуется в среднем 11-18 кг солода, 4 кг зерна, 150 г хмеля и 50-120 г дрожжей. Согласно ГОСТу, нужно крупное выровненное зерно с низкой пленчатостью (8-9 %) и содержанием белка (9-12 %), высокими показателями крахмалистости (не менее 60 %), прорастаемости на 5-й день – не менее 90-95 %, экстрактивности (79-82 %), натуры – не менее 610 г/л. Важными показателями качества пивоваренного ячменя являются также масса 1000 зерен, крупность, выравненность, высокая натура зерна...