Мясо. Да что вы знаете об мясе если вы не печенеги или татаро-монголы, ну в крайнем случае крестьяне, у которых на подворье живность хрюкающе-мекающая. Вот я в своё время про мясо знал всё! Сейчас немного забыл, но помню что-то! Вспоминаю. Мясо должно отвисеться после забоя. Это обязательное условие. Сутки для КРС и МРС. Остальных гусей можно часов на шесть-восемь оставить созревать. И вот после того, как в мясе прекратятся все процессы жизнедеятельности микроорганизмов и бактерий тогда оно становится вкусным и мягким...