Доброго дня, друзья! Продолжаем наш обзор овощей в японской кухне. Сегодня поговорим о так нами любимом чесноке! Исторически ( и климатически) так сложилось, что раньше чеснок в японской кухне использовался мало. Климат японских островов не очень подходит для выращивания этой овощной культуры, так ещё буддисты подсуропили. В буддийской традиции существовал запрет на так называемые «пять острых овощей» (го-кун), куда входили чеснок, лук, лук-порей, черемша и лук-шалот. Считалось, что их резкий запах и вкус разжигают страсти и отвлекают от медитации, поэтому монахи избегали этих продуктов...