Этот скромный, гладкий объект, спрятанный под хрупкой оболочкой, – не просто завтрак миллионов. Яйцо – это микрокосм, вместилище тайн жизни, культурный архетип и кулинарный волшебник, способный на тысячи превращений. Оно – символ чистоты и начала, хрупкости и невероятной силы, заключенной в потенции. Символ Жизни: Космогония в Миниатюре С незапамятных времен яйцо поражало воображение человека. Как из этого инертного предмета возникает живое, дышащее существо? Ответы на этот вопрос легли в основу мифов о происхождении мира...

Вы сварили идеальное яйцо всмятку, но при чистке половина белка осталась на скорлупе. Знакомая ситуация? Оказывается, дело не в вашей ловкости или “неправильных” яйцах, а в чистой химии. Разбираемся, почему так происходит и как заставить любое яйцо чиститься идеально. Каждый, кто хоть раз варил яйца, сталкивался с этой проблемой: одно очищается за секунду, обнажая гладкий белый бочок, а другое превращается в кратер, унося с собой драгоценный белок. Наука дает четкий ответ, почему так происходит. И главный виновник — это невидимый показатель pH...