Учимся дегустировать вино (серия 3)
3 секрета сомелье: как правильно дегустировать вино
Изучать вино — это значит окунуться в дивный мир, где соединяются между собой ремесло виноделов, география, история, культура и гастрономия. С приобретением небольшого опыта дегустации, вы сможете суметь точно определить качество вина, его сорт, страну произрастания винограда и время выдержки с завязанными глазами. Неплохо для любителя, согласитесь? Предлагаем три упражнения из книги-тренинга сомелье и энолога (эксперта в области виноделия) Мари-Доминик Брадфор. Секрет 1. Оценка внешнего вида (глаз вина) «Глаз-нос-рот» — необходимое трио оценки любого сомелье...
Как правильно дегустировать вино: искусство, наука и... удовольствие!
Многие из нас видели, как сомелье и винные эксперты с умным видом поднимают бокал, потом крутят в нем вино, принюхиваются, делают глоток и… сплевывают! Может показаться, что они плохо воспитаны, но это не так. Мозг, так же как нос и рот, – их профессиональные инструменты, такие же как руки для механика или ноги для курьера. Поэтому разум должен оставаться не замутненным алкоголем, чтобы анализировать попробованное. В любительской дегустации сплевывать необязательно, однако лучше знать свою меру, чтобы не испортить настроение себе и окружающим...