Приготовление кофе в джезве (турке) — старейший метод заваривания, при котором молотое зерно и вода находятся в одном сосуде на протяжении всего времени нагрева. В капельных кофеварках или воронках вода проходит сквозь слой кофе под действием силы тяжести и отделяется бумажным фильтром. В рожковых эспрессо-машинах горячую воду продавливают сквозь спрессованный кофе под высоким давлением в девять бар. В джезве нет ни насосов, ни фильтров: вкус будущего напитка зависит только от того, как передается...

Турция — страна, где современная жизнь удивительным образом переплетается с древними верованиями. Здесь можно встретить человека, который совершенно спокойно пользуется банковским приложением, заказывает еду через интернет и одновременно не выйдет из дома без своего назар-бонджука...