Помните в произведении Гоголя «Вечера на хуторе близ Диканьки» Пацюку смачные вареники, вываленные в сметане, сами прыгали в рот. Нам конечно так не везет, но традиция есть вареники с сюрпризами на Дону живет годами. На севере страны, востоке, да и в центре такого обычая нет и не было. Как полопаешь, так и потопаешь Для казаков вареники были не просто лакомством. Издревле их вообще считали сакральным блюдом и обязательно лепили по особым случаям: на свадьбы, похороны и рождение ребёнка. Вообще, гуляли с Рождества, которое считалось, наряду с Пасхой, главным праздником в году, до Крещения...

Одна из моих любимых традиций Юга России — гадания на варениках в старый Новый год. Знаю, что многие не в курсе: вечером 13 января у нас все варят вареники с сюрпризами. Традиция пришла из народных обычаев гадания и весёлых посиделок. Она особенно популярна в Краснодарском крае, Ростовской области и других южных регионах России. В каждый вареник кладут какой-нибудь предмет, символизирующий будущее. Например, монетка означает богатство, боб — простоту, кусочек сахара — сладкую жизнь, нить — дорогу, лавровый лист — славу, перец горошком — острые события, кусочек хлеба — изобилие...