Кочевые народы разводили скот в огромных количествах, а потому прекрасно знали анатомию и физиологию животных (и людей тоже). Сейчас я буду рассказывать о калмыках, но подобные обычаи есть и у ряда тюркских народов. В тех случаях, когда калмык очень хорошо знал какого-то человека, он мог сказать: «Если этот человек умрет, я узнаю его по восьми соединенным костям». Наиболее хорошо изучены были овечьи кости: восемь опорных, две лопатки, двадцать шесть спинных и шесть шейных позвонков, грудная клетки и тазовая кость...

Что с ней можно сделать — рассказывают 5 шефов лопатками называют передние ноги барана или ягненка. Эта часть туши хороша тем, что можно ее готовить целиком, как многие и делают. А еще из нее можно сварить суп, сделать шашлыки и приготовить фарш для чебуреков...