Самый известный шеф-повар юга России и самый титулованный медиа повар России Константин Жук. Сегодня мы узнаем как создаются блюда в его лаборатории и чем вдохновляется маэстро. "Создавая меню для ресторана, я в первую очередь ориентируюсь на своих гостей. У меня нет задачи обучить посетителей своей культуре, я беру их культуру и их вкус, перерабатываю и создаю картину соответствующую их реальности. Но закладывая в каждое блюдо один процент своей вселенной, я постепенно двигаю их к центру своей гравитации...

Открытие представительства Института Поля Бокюза для любой страны — событие огромной важности. Достаточно сказать, что в мире существует всего 8 "филиалов" высшей гастрономической школы, основанной этим великим поваром. Появись такой институт в Москве это стало бы настоящим достижением российской столицы. Но в 2018 году Institut Paul Bocuse пришёл в Красноярск. Институт Поля Бокюза открылся на базе Сибирского института гастрономии. Создание последнего — заслуга сооснователя крупнейшего регионального холдинга Bellini Group Алексея Горенского...