Ко мне на днях пришёл вопрос от подписчика, который твёрдо верил: оливковое масло первого холодного отжима для жарки не годится — «сгорит же, и всё». Я решил разобраться, откуда взялся этот миф и что на самом деле говорит наука. Споры о том, можно ли жарить на оливковом масле Extra Virgin, не утихают годами. В этой статье я разберу главный аргумент противников — точку дымления — и покажу, почему современные исследования называют этот продукт одним из самых стабильных масел для термообработки. Долгое...