Представление о казахской кухне у большинства россиян обычно ограничивается казы b баурсаками. Казы давным-давно пробил себе дорогу в гастрономические лавки больших городов, а идея обернуть тонкую лапшу вокруг сочной конины знакома каждому, кто хоть раз бывал в среднеазиатском ресторане. Но за пределами этих привычных кулинарных символов скрывается огромный пласт степной гастрономии, о котором за пределами Казахстана знают единицы. Здесь важно сразу развести по сторонам историю и современную гастрономию...