Если говорить про крахмал, который постепенно отщепляет от себя глюкозу и помогает всасываться калию, натрию и воде, то овес должен дейстовать примерно так же, как и рис. Но это не проверяли. То есть другие злаки проверяли, а овес не проверяли. Овес вообще-то отличается от риса. В овсе еще есть бета-глюкан. Это вязкая клечатка. Она не переваривается человеческими ферментами. Просто идет по кишечнику транзитом. В плане всасывания соли в тонком кишечнике — это балласт. Плюс, он замедляет опорожнение желудка, потому что превращается в кисель...