Кава давно стала символом недорогих и доступных игристых, но за этим стоит целый комплекс старых и новых проблем — от масштабной индустриализации до кризиса терруара и засухи начала 2020-х. Среди продвинутых винолюбов у кавы имидж, если говорить не слишком грубо, «дешёво-сердито-водопроводная вода». Проблемы, которые к этому привели, появились не сегодня, а часть из них корнями уходит далеко в прошлое. 1. Массовость и глобализация. Доминирование на рынке двух-трёх гигантов (доля Freixenet и Codorníu...