Идея написать пост об этом пришла после того, как пообщалась с несколькими своими сетевыми проектами. Это очень глубокая «проблема» и она не всегда из-за отсутствия развития или тирана-руководителя, на это влияет МНОГО факторов. Большинство топ-лидеров компании бегут и тушат пожар,  вместо того, чтобы выявить ПРИЧИНУ, а там где есть ПРИЧИНА – есть и СЛЕДСТВИЕ. Мы с вами помним о моем прекрасном треугольнике операционного совершенства, где все начинается с сотрудников. Ваш первый гость и маркетолог...

Я расскажу, как рассчитать текучесть кадров, какие параметры считаются нормальными, и дам пару советов по снижению показателей.

В ресторанном бизнесе текучка кадров является распространенным явлением, которое НЕ может, А оказывает негативное влияние на бизнес и качество обслуживания. Почему же так часто происходит "текучка кадров" в общепите? Рассмотрим основные причины этой проблемы: Низкая оплата труда: В общепите зачастую предлагается низкая заработная плата для сотрудников, особенно для неквалифицированных должностей. Это может привести к тому, что сотрудники ищут более высокооплачиваемые вакансии. НУ понимаете, как часто...

Я замечаю в ресторанах своего города, что часто меняется персонал. Происходит текучесть кадров, уверена, что в других городах тоже есть такая проблема. Но руководители в большинстве своём уверены, что эта проблема не в их обучении, а в людях, которые приходят...