Сегодня третья, завершающая версия «Чили кон карне» с московским уклоном. В начале нулевых в одном из московских баров я разговорился с местным американцем. Как выяснилось, он очень любил готовить «Чили кон карне», но никак не мог найти в Москве нужных острых ингредиентов...

Думаете, чили кон карне — это жгучее сердце мексиканской кухни? Как бы не так! Этот густой, пряный и невероятно сытный мясной соус, который сводил с ума ковбоев, золотоискателей и даже президентов, на самом деле — великая кулинарная мистификация и гордость другого региона. Давайте разберемся, откуда на самом деле родом это легендарное блюдо и как приготовить классический рецепт чили кон карне так, чтобы почувствовать себя настоящим техасцем. Путаница с происхождением чили длилась больше века. Даже великий О...