Если не знать всех нюансов, то употребление стейков средней прожарки действительно может показаться сомнительным удовольствием. Розовое мясо, красные соки... Кто вообще придумал среднюю прожарку, почему многие гурманы предпочитают именно её? И почему бы не жарить стейки до полной готовности? Сразу хотим вас успокоить. Так называемое «мясо с кровью» (прожарка rare) — на самом деле без крови. В мясе вообще нет крови, а красные соки — это белок миоглобин, который при контакте с кислородом принимает розовые и красные оттенки...