БОРАНИ. Есть красивая легенда о появленни борани. Говорят, что появилось это название в честь Бурандухт, дочери сасанидского царя Хосрова. Она очень любила мацун. Когда Бурандухт унаследовала престол, то в ее честь все блюда, приправляемые мацуном, стали называть «борани».Насколько это соотвествует истине, никто не знает, но борани в армянской кухне очень любят) Сегодня в армянской кухне есть несколько видов «борани»: мясные, овощные, из зелени. Все эти блюда объединяет одно: подают и едят их, приправив мацуном...

Борани (или бурани)— традиционное блюдо для стран Центральной Азии, Ближнего Востока и Южной Европы. Его вариации встречаются также в кухне народов Кавказа, но лично со мной этим рецептом поделился коллега из Ливана. Как видите, география приготовления очень широкая. Есть много рецептов с бараниной или бараньим фаршем, однако, по одной из версий, это блюдо впервые начали готовить в древней Персии из баклажанов. И сегодня я хочу поделиться с вами именно этим рецептом, неоднократно проверенным на моей домашней кухне...