Продолжение японских странствий. На этот раз Яков Лысенко встретился с международным экспертом по саке Максом Полькиным в Imadeya Ginza в Токио. Вначале – небольшое интервью, а затем его рассуждения о главных явлениях современного саке – через пять знаковых бутылок. Насколько в саке важна винтажная вариация? Важна. Рис каждый год разный, погодные условия и температура во время производства отличаются, поэтому и вкус саке неизбежно меняется. Сегодня существуют технологии температурного контроля, и...