Никита Хрущев как правитель СССР остался в памяти главным образом «Оттепелью» и докладом «О культе личности», когда он свалил весь террор 30-40-х годов на Сталина, пнув мертвого льва. Да, при Хрущеве состоялся первый полет человека в космос, начали строить те самые «хрущевки». Но заодно везде и всюду начали сажать кукурузу и наворочали много еще чего, что в результате привело к продовольственному кризису 1962-63 годов. Главным ударом этого кризиса стало резкое увеличение цены на мясомолочные продукты, когда с 1 июня 1962 года «по просьбам трудящихся» цены на них были подняты на 25-30%...

Коллеги, каждому технологу известны таблички с дефектами хлеба еще из советских учебников, в которых причины брака разбиты на технологические и связанные с качеством сырья. Однако, при столкновении с каждым конкретным случаем оказывается, что причин может быть несколько и они взаимосвязаны. В нашей рубрике "Работа над ошибками" мы стараемся разобрать реальные кейсы, не обобщенные, а встречающиеся у каждых конкретных сортов хлеба. Было бы очень интересно видеть ваши комментарии, доплнения, случаи из практики...