Рынок полуфабрикатов растёт, а требования к безопасности — не «по настроению», а по регламентам ЕАЭС. И вот где многие попадают: вы сделали классные котлеты (с сыром, овощными волокнами, без глютена, на индейке, с новой панировкой), а в документах — дырка. Одна неверная ссылка на регламент, один «забытый» аллерген на маркировке, один показатель микробиологии без метода контроля — и партия превращается в риск: от претензий сетей до предписания и отзыва. Технические условия (ТУ) — это не «бумажка для проверяющего»...