Мы привыкли связывать солёную еду с гипертонией и отёками. А как же быть с Японией — страной, где соевый соус и мисо суп на столе каждый день, а продолжительность жизни бьёт мировые рекорды? Разбираемся с главным парадоксом современной диетологии. Вопреки опасениям, высокое потребление натрия в Японии — это не билет в один конец к гипертонии. Секрет долголетия кроется не в «волшебной» генетике японцев и не в отсутствии соли в их рационе. В этой статье мы, опираясь на научные данные, разложим по полочкам,...