Каждую неделю на кухне происходит один и тот же спор. Не между поварами — между гостем и тарелкой. Приносят стейк medium rare — с розовой серединой и лёгким соком на срезе. И реакция делится ровно на два лагеря. Одни говорят — идеально, именно так и должно быть. Другие смотрят на тарелку с ужасом и просят "прожарить как следует, а то это сырое мясо". Разберу, почему так происходит и кто на самом деле прав. Внутренняя температура мяса при этой прожарке — около 54-57 градусов. Розовый цвет в середине...