1. Выбираем стейк толщиной не более 2,5-3см 2. Размораживаем за 2 часа в холодильнике 3. Достаем за 30 минут до приготовления и даём полежать в комнатной температуре (это важно, чтобы мясо не испытало шок при погружении на раскалённую сковороду, не выделило сок и не начало тушиться)  4. Солим либо за 30 минут до приготовления, либо после уже перед подачей (иначе соль вытянет воду и мясо будет тушиться, а не жариться)  5. Перед жаркой промокнуть бумажным полотенцем (чтобы удалить влагу и опять же стейк не начал тушиться) 6...