Сегодня третья, завершающая версия «Чили кон карне» с московским уклоном. В начале нулевых в одном из московских баров я разговорился с местным американцем. Как выяснилось, он очень любил готовить «Чили кон карне», но никак не мог найти в Москве нужных острых ингредиентов...

Чили кон карне — блюдо с характером. Острый, насыщенный, пряный мясной рагу, где в каждой ложке чувствуется сила солнца, буйство специй и дух юго-западных штатов Америки. Оно на границе — между США и Мексикой, между народной кухней и кулинарной легендой. За кажущейся простотой скрывается целая культурная драма, вечные споры о «настоящем рецепте» и богатая история, уходящая в Дикий Запад. ❋ Не Мексика, не совсем Америка Название chili con carne переводится с испанского как «чили с мясом». Однако вопреки распространённому мнению, блюдо — не мексиканское...