Казалось бы, ну что мы, прожив полвека, не знаем о блинах? Рецептов в тетрадках — десятки, рука набита, глаз алмаз. Но признайтесь: бывает же такое, что первый блин комом, второй рвется, а третий по краям сухой, как пергамент? Дело не в «плохой муке» или «неудачном дне». Приготовление идеального блина — это целая наука о том, как заставить клейковину работать на нас, а не против нас. Сегодня я поделюсь технологией, которую многие незаслуженно забыли, а ведь именно она дает тот самый вкус «как из детства», но с идеальной покорностью теста...