Выезжая в Италию от коллеги по проекту из Милана, я уже была наслышана об особенностях местной кулинарии. В частности знала, что под la torta подразумевают любую выпечку, включая несладкие пироги. В общем-то, и la torta переводится как пирог, выпечка. И к торту, в смысле воздушного искушения из коржей и крема, la torta имеет очень отдалённое отношение. По такому же принципу всё сладкое имеет общее название — dolce. Причём, в категорию "дольче" тоже может входить что угодно: от шоколадной конфеты до куска сладкого пирога с фруктами...

Существует негласное убеждение, что итальянская кухня самая вкусная, за счет своей простоты, она подходит как любителям незамысловатой еды, так и любителям высокой кухни, т.е. практически всем. Но даже в Италии есть ряд блюд, которые вызывают спорные чувства даже у самих итальянцев. Посмотрим правде в глаза, в истоках богатства итальянской кухни очень часто стояла изобретательность. Вернее, муки голода бедной части населения. Зачастую аутентичные деликатесы изобретались бедняками из объедков с барского...