Все любители японской кухни знают и пробовали ролл "Калифорния". Пожалуй, это самый популярный ролл, и входит в меню каждого сушибара/доставки суши. Немногие знают о том, что к японской кухне он имеет весьма опосредованное отношение. Его придумал японский повар, работающий в ресторане в Америке, который заметил, что традиционные японские рецепты не очень популярны среди посетителей его ресторана. Этот ресторан находился в штате "Калифорния" - соответственно и ролл получил такое название. Классический...

Японцы обожают крабов (кани), причем, самым вкусным и ценным считаются "каниномисо" ("мозги краба"). Для нас это звучит странно, да и выглядит это блюдо, слишком уж непривлекательно. Готовят "мозги" краба так: аккуратно вскрывают панцирь, в пустую половину выкладывают каниномисо и слегка запекают на гриле, перемешивают и едят горячим ложкой, прямо из панциря. Затем, в остатки крабовых "мозгов" наливается теплое сакэ и медленно со смаком пьется. Считается, что это так же вкусно, как и хирэ-сакэ (ひれ酒) - сакэ с поджаренными плавниками рыбы-фугу...