Как мудро говорила моя бабушка: "Из этого кефира, который ты выбросила, можно было бы приготовить оладушки", а "эту лишнюю вареную картошку можно было превратить во вкусную жареную закуску". В свое время я считала ее экономной, но с возрастом осознала, что сама была намного более расточительной, чем думала. Сейчас, я иначе отношусь к продуктам и стараюсь не допускать их порчи, но куда девать испорченный хлеб, если мы не любим сухарики? Мой муж - настоящий ценитель хлеба, и без него он не представляет своих завтраков, обедов и ужинов, даже если это макароны или пельмени...

ОТРЫВОК ИЗ ЭССЕ «КРАСНЫЙ ХЛЕБ» АЛЕКСАНДРА ГЕНИСА АВТОР АЛЕКСАНДР ГЕНИС ФОТОГРАФ ДЕНИС ЛЯШКЕВИЧ (ИЛЛЮСТРАЦИЯ) Советская кухня — явление размытое, даже для тех, кто его застал. Взять, например, бородинский хлеб — придуман он был под руководством Анастаса Микояна, а на деле подобный хлеб с пряностями пекли в Прибалтике и прилегающих к ней землях задолго до появления СССР. Или наоборот — тот же салат оливье. Та его версия, что распространена сейчас, не имеет никакого отношения к одноименному салату с рябчиками и ланспиком, который готовили до революции...