517 читали · 2 дня назад
«Колодец любви» (Le Puits d’Amour), или скандал маленького пирожного XVIII века
Сегодня расскажу вам о десерте, который когда-то был настоящей сенсацией и скандалом французского двора — Le Puits d’amour («Колодец любви»). "Le Puits d’amour" — это изысканное пирожное из слоёного бездрожжевого теста, в центре которого — углубление, наполненное нежным кремом или фруктовым конфитюром. В классическом варианте его покрывают карамелизированным сахаром, который придаёт ему особый блеск и хруст. Рецептом этого десерта мы обязаны Венсану Ла Шапелю (Vincent La Chapelle), великому повару XVIII века...