Сахар — это не просто калории. За формулой сахарозы стоят два моносахарида с принципиально разной судьбой в организме. Глюкоза — топливо для всех тканей. Фруктоза — почти целиком забота печени. И когда печень получает слишком много фруктозы, она делает то, что умеет лучше всего: превращает её в жир. Этот процесс называется де ново липогенез (ДНЛ) — синтез жирных кислот из нелипидных предшественников. Именно он лежит в основе жирового гепатоза, повышения триглицеридов и метаболического синдрома у людей, которые не пьют алкоголь...