Для маринования беру только те опята, в съедобности которых полностью уверен. Незнакомые, переросшие, червивые и собранные возле дорог грибы для домашних заготовок не использую. На 2 кг предварительно отваренных опят беру: На каждую банку объёмом 700 мл добавляю 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца, 5 горошин чёрного перца и 1 бутон гвоздики. Грибы перебираю, тщательно мою и удаляю загрязнённые части ножек. Не смешиваю разные виды, если для них требуется неодинаковое время приготовления. Перекладываю опята в большую кастрюлю, заливаю водой и довожу до активного кипения...