Десять лет назад в общепите многое было проще. Нашёл хорошее место. Сделал вкусный продукт. Поставил столики. Запустил сарафан. И, если повезло с локацией, заведение могло жить. В 2026 году эта логика больше не работает. Рынок стал другим: прозрачным, плотным, цифровым и гораздо более требовательным к цифрам. Сейчас кафе, кофейня, пекарня или ресторан не выживают только за счёт «вкусно» и «красиво». Нужно считать. Понимать гостя. Видеть экономику. Управлять продажами. Работать не только с залом, но и с доставкой...