Советская столовая не была местом где люди хотели есть. Она была местом где люди были обязаны есть. Это разница, которую легко не заметить — но именно она определяла всё остальное. Директор завода и токарь садились за один и тот же стол. Не потому что уважали друг друга. Потому что другого стола не было. Заводская столовая в СССР была частью производственной инфраструктуры — наравне с раздевалкой и медпунктом. Она не была ни рестораном, ни кафе. Это было учреждение питания с плановыми показателями, нормами закладки продуктов и штатным расписанием...