Духовка раскалена, тесто поднялось, а через пятнадцать минут кухня пахнет не выпечкой, а горелым сахаром. Открываете дверцу, а там растеклись лужи варенья между пирожками и уже прикипели к противню. 19 июля отмечают неофициальный праздник — День пирожков с малиновым вареньем, и есть отличный повод разобраться, почему начинка убегает из теста и как это исправить. Life.ru собрал три способа сделать начинку густой, а заодно разобрался, как лепить пирожки, чтобы шов не разошёлся. Малина — ягода сочная...

После Яблочного Спаса у многих дома появляются ведра, корзины и пакеты с яблоками. Свежими съесть весь урожай получается не всегда, а битые и мягкие плоды быстро портятся. Один из удобных способов сохранить яблоки — заранее приготовить из них начинку. Зимой ее можно добавить в пирожки, блины, слойки, шарлотку, рулеты, творожную запеканку или просто подать к каше. Для заготовки не нужны идеальные плоды. Подойдут яблоки с небольшими вмятинами, если внутри нет гнили, плесени и неприятного запаха. Все поврежденные места нужно тщательно вырезать. Для начинки кусочками лучше подходят плотные кисло-сладкие яблоки...