Вы открываете банку с баклажанами. Или с кабачками. А хочется и того, и другого. Закатайте их вместе. Одно ассорти — два вкуса. И никакой стерилизации. Только холодный маринад и время. Баклажан впитывает масло и маринад. Кабачок отдаёт сок и становится мягче. Вместе они уравновешивают друг друга. Баклажан не сухой, кабачок не водянистый. А вы пробовали закатывать их вместе? Это проще, чем две отдельные банки. Баклажаны — 1 кг. Кабачки — 1 кг. Морковь — 2 крупные. Лук — 2 головки. Чеснок — 5 зубчиков...

Консервирование нескольких видов овощей в одной банке может повысить риск размножения опасных бактерий, в том числе возбудителей ботулизма. Об этом « Ленте.ру » рассказала эксперт по продуктам Ольга Анищенкова. Специалист объяснила, что овощи различаются по плотности, количеству влаги, строению и размерам, поэтому скорость их засолки и маринования неодинакова. Это способно отразиться не только на вкусе и консистенции заготовок, но и на их безопасности. Дополнительную опасность создает разница в естественной кислотности продуктов...