Коллеги, привет. В этой и последующих статьях мы поговорим о управленческом учёте в ресторанном бизнесе, чем он отличается от бухучёта и в целом от учёта в других отраслях. Вообще это одна из главных проблем собственников и управленцев – они получают отчёты, цифры и метрики, которые не сводятся в чёткую картину. Часто это происходит, когда за дело берутся финансисты или бухгалтеры, адаптирующие российские стандарты бухучета. Выстроенная ими управленка может либо вообще не давать нужного контроля, либо показатели некорректно считаются и их нельзя сравнивать с данными других ресторанов...