Вы когда-нибудь замечали, как застывший в желе солнечный свет играет в стеклянной вазочке? Это не просто десерт. Это остановленное мгновение, законсервированная летняя радость. Я помню, как бабушка учила меня этой почти алхимии: превращать сок в драгоценный камень, который можно есть. И главный секрет — никаких секретов. Только понимание. Понимание того, как дружат кислота и сахар, как ждет своего часа желатин и как важно не торопиться. Многие думают, что желе — это просто развел порошок, залил водой...