​​🥃 ПУНШИ. Часть 1 🍹 ©Londonシ Пунш считается прародителем всех современных коктейлей и самым старшим из них, он был любимым напитком англичан в течение столетий.😋 Сегодня этот напиток почти забыт, и незаслуженно.😏 По устоявшемуся мнению, название своё пунш получил из языка хинди, от слова «панч», означающего просто «пять». Таково, якобы, количество традиционных ингредиентов пунша: • лимон • сахар • алкоголь (используют ром, бренди или арак) • вода, чай или фруктовые соки • специи На протяжении 200 лет, с 1670-х по 1850-е годы, царством смешанных напитков правила чаша пунша – многозарядная смесь крепких напитков, цитрусовых, сахара, воды и специй, имевшая такое же отношение к анемичным зельям, проходящим под этим названием сегодня, как гладиаторский бой к драке подушками в женском общежитии. Здесь не место углубляться в происхождение пунша и его раннюю историю – эта тема заслуживает отдельной книги, и, Бог даст, ее напишут. Но несколько фактов про него я обязан рассказать! 😉 Неизвестно, кто был открывателем рецепта и когда именно первый пунш был приготовлен, но вероятнее всего, создателем был всё же британец.🇬🇧 Первое зафиксированное историками упоминание пунша относится к 1632 году: это было письмо служащего Ост-Индской компании Роберта Аддамса, в котором он желал коллегам «пить пунша вволю». Первый же зафиксированный рецепт пунша с упоминанием ингредиентов датируется 1638 годом, когда Иоганн Альберт де Мандельсло, управляющий фабрикой в индийском Сурате, записал в дневнике, что рабочие приготовили напиток, состоящий из аквавита, розовой воды, сока цитрусовых и сахара. Вероятнее всего, под «аквавитом» подразумевался восточный арак, перегон рисового, кокосового или пальмового вина.😳 Британские моряки🛶 быстро поняли, что пунш может не только скрасить время в рейсе и поправить настроение, но это и недурная профилактика цинги: этому способствовали цитрусовые в составе пунша. А после того, как пунш добрался до Британии, он быстро вошёл в моду: купцы, инвесторы и чиновники потянулись в доки, чтобы посидеть на борту пришвартованных кораблей вместе с матросами за чашей экзотического пунша. Романтика!😍 Но позволить себе пунш могли не только аристократы – пунш остался и традиционным матросским напитком. Как только Британия колонизировала страны, производившие сахар, королевский флот быстро заменил ежедневный галлон пива или пинту вина в матросском пайке на половину пинты ямайского рома.🥃 Это позволило сэкономить место на борту, и в отличие от пива или вина, ром не портился в пути. А производили ром к тому времени уже практически во всех английских колониях, от Новой Англии в Америке до Маврикия у берегов Африки. Если вы видели в «Пиратах Карибского моря», как пираты 17−18 веков хлещут ром прямо из горла, имейте в виду: предпочтительным способом употребления рома были всё же чаши с пуншем. Сохранились бесчисленные свидетельства, как вербовщики того времени заманивали моряков именно таким угощением. Пошёл повеселиться – проснулся на борту.🙈 Самым известным рецептом пунша того времени была смесь рома, воды, сока лайма, яичного желтка, сахара и чуточки мускатного ореха. Продолжение следует… #НАПИТКИПОКРЕПЧЕ #Londonシ