Вчера звонит мне коллега-хирург: «Слушай, у меня тут пациент лежит, 43 года, спортсмен, не курит, не пьёт. А почки — как у старика. Откуда такое?» Знакомая история. За двадцать лет работы я видел сотни таких случаев. Молодые, здоровые с виду люди, которые попадают к нам с почками в критическом состоянии. И самое страшное — они годами ничего не чувствовали. А знаете, что объединяло большинство этих пациентов? Один общий фактор в питании, который они даже не считали важным. Но стоило его устранить и добавить в рацион кое-что простое — и ситуация кардинально менялась...

Что такое белок? Для того, чтобы было ясно, что значит белковая пища для любого человека, ведущего активный образ жизни, необходимо понять, что такое белок вообще и какую роль он играет в организме. Из белковых молекул в организме состоит решительно все — они составляют основу мышечных, нервных волокон, сосудов, кожи, ногтей, зубов, волос, крови и т.д. Белки — это и строительные кирпичики организма, и такие важные для его функционирования вещества как гормоны, ферменты, антитела... Роль белков в...