Глутамат натрия десятилетиями используют для усиления вкуса самых разных продуктов и блюд — от бульонов и соусов до снеков и лапши быстрого приготовления. Недавно крупное исследование показало, что потребление этой популярнейшей добавки связано с риском развития ишемической болезни сердца. Глутамат натрия — натриевая соль глутаминовой кислоты, которая естественным образом содержится в мясе, молочных продуктах, овощах, фруктах и злаках. В 1908 году японский химик Кикунаэ Икэда выделил это вещество...