Либо это неправильный перевод, либо оба слова в названии намеренно врут. Главный герой тут точно не святой и к концу сезона становится лишь паладином церкви.  Да и непобедимым его сложно назвать, так как наставник из гильдии авантюристов постоянно так охаживает его деревянным мечом, что у него после тренировок живого места не остается. Может быть там дальше в манге что-то потом и меняется, но... в рамках первого сезона честнее назвать тайтл "Победимый не святой". : ) Ну а прекращая прикапываться к названию...