Парадокс сушёной рыбы, попавшей в молочную среду В традиционной кулинарии редко встретишь сочетание, которое на первый взгляд кажется почти кощунственным: вяленая вобла, привычная к пиву и сухому застолью, вдруг оказывается в горячем молоке. Однако именно этот рецепт доказывает, что кулинарное воображение способно превратить самые грубые продукты в нежнейшее блюдо. Вобла вяленая, тушёная в молоке с луком, — это не просто способ утилизировать пересушенную рыбу, а самостоятельное и глубокое по вкусу яство, рождённое на стыке русской рыбной традиции и европейской любви к тушению в молочных соусах...