Главное в азу: говядина должна остаться сочной, а подлива получиться густой, чтобы обволакивала ложку, а не стекала, как вода. Ниже порядок, при котором мясо доходит до мягкости, а соус не разжижается. А если подлива всё-таки вышла жидкой, что делать, расскажу ближе к концу. Коротко: Говядина, картофель, солёные огурцы, лук, томатная паста. Общее время: 1 час 50 минут, активной работы: 40 минут. Выход: 4–5 порций. - Говядина (лопатка, огузок или кострец): 700 г - Картофель: 800 г (8–9 средних клубней)...