Рататуй начинается не с духовки. Он начинается с ножа. Я готовлю рататуй лет восемь, и каждый раз вижу одно и то же: люди берут рецепт, режут овощи как придётся, укладывают в форму горкой и получают мягкую тёплую массу. Вкусную, да. Но рататуй это не каша. Это слои. Это структура. Это когда достаёшь форму из духовки, и там кружки стоят внахлёст, каждый держит форму, цвета не смешались. Разница между кашей и настоящим рататуем в двух вещах: толщина нарезки и порядок укладки. Всё остальное духовка делает сама...