Рататуем называют блюдо французской, а точнее, прованской кухни, известное с XVIII века. В те времена рататуй был обычной пищей для бедных слоев населения, поскольку в его состав входили одни овощи. Обязательными компонентами рататуя являются сладкие томаты, сладкий перец, лук и чеснок. Ну а без кабачков рататуй не будет рататуем. В наше время в него кладут и баклажаны, благодаря чему блюдо становится более сытным. Секрет кухни Прованса заключается в добавлении в блюда смеси из разных специй и трав...

Пожалуй, рататуй — это самое летнее блюдо. Родом оно из Франции, однако, рецептов у него столько же, сколько регионов в этой стране, наверное. Поэтому сразу оговорюсь, что это лишь один из вариантов, но наиболее простой и максимально правильный в плане полезности. Как и многие другие известные всему миру блюда, рататуй был распространенной едой бедняков, которые не могли себе позволить мясо. И в состав традиционного рататуя, кстати, баклажаны не входили. Это уже современные кулинары привнесли свои изменения, что очень даже хорошо...