Этот ужин из курицы вдохновлен любимой многими уткой по-пекински. Классическое китайское блюдо требует колоссальных затрат сил и времени. Сначала повар опускает птицу в кастрюлю с кипящей водой, что помогает вытопить жир и натянуть кожу, затем утка смазывается медом или мальтозным сиропом (он придает ей характерный темно-коричневый цвет), далее тушку сушат на воздухе в течение нескольких дней. Перед жаркой между кожей и мясом продувается воздух, чтобы в процессе запекания из птицы вытапливался и стекал лишний жир...

Купил в очередной раз утку в магазине и задумался — а действительно ли она полезнее чем курица? Стоимость выше, а что внутри? Утка однозначно вкуснее, мясо сочное, жирное, в духовке или на гриле получается настоящее объедение. Однако, факты вещь упрямая. Узнал все о том, какая химия содержится в утке из магазина и стоит ли ее есть. Оказывается, у нас в России несколько птицефабрик, на которых выращивают уток в промышленных масштабах. Крупные хозяйства есть в Новосибирской, Рязанской, Курганской, Владимирской областях...